Filete de Cerdo al Horno Relleno de Queso y Espinaca
Ingredientes:
1 filete de cerdo
1 Lata de espinacas
2 lonchas de queso
1 diente de ajo
2 cdas de aceite para sellar la carne
1 cda de aceite para sofreir la espinaca
Fondo de carne o caldo de verduras
Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
- En la cda de aceite sofreir el diente de ajo picadito, añadir la espinaca escurrida y dejar sofreir hasta que haya evaporada todo el líquido. Reservar
- Abrir el filete, golpear para ablandar la carne y sal pimentar por ambos lados.Colocar el relleno y enrollar. Vamos a bridar o atar la carne con hilo de cocina para mantener la forma de rollo.
- Precalentamos el horno a 250 grados centígrados.
- Mientras, en una sartén bien caliente con las dos cucharadas de aceite vamos a sellar el rollo por todos los lados.
- Colocamos el rollo en una fuente y lo llevamos al horno y vamos poniendo un cucharón de caldo caliente para mantener la humedad y que nos quede jugosito. El punto de cocción es al gusto más o menos hecho.
- Retiramos del horno y cubrimos con papel aluminio para que la carne descanse durante 5 minutos, retiramos el papel y los hilos, cortamos en rodajas y servimos con la salsa de preferencia
Libritos de Filete de Cerdo Rellenos de Jamón y Queso
Ingredientes:
1 filete de cerdo
4 lonchas de queso mozzarela
2 lonchas de jamón ahumado
sal y pimienta al gusto
Para empanizar
Harina c/n
1 huevo
Pan rallado c/n
Aceite para freír
Preparación:
- Abrir el filete y sal pimentar por ambos lados
- En la parte superior colocar el jamón y el queso bien repartido y cubrimos con la parte posterior como si fuera un libro. cortamos las porciones en este caso me han salido 4 libritos y vamos a cerrar con palillos para que al momento de freírlos no se abran.
- Para el empanizado pasamos por harina, huevo ligeramente batido y por pan rallado (la harina de pan la he preparado tostando unas rodajas de pan y luego las pasé por la procesadora).
- Vamos a freír con el aceite caliente, de un lado y luego le damos la vuelta. El punto de cocción es al gusto, hay quienes les gusta la carne más o menos hecha. Colocamos sobre papel absorbente y servimos (cuidado con los palillos).
